Neotám

 

A neotám egy ultra-nagy intenzitású mesterséges édesítőszer és ízfokozó, édesítő ereje körülbelül 7000-13 000-szerese a szacharózénak. Az aszparaginsavból és fenilalaninból álló dipeptidből származik. Néhány peptid alapú édesítőszerrel ellentétben a neotám másképpen metabolizálódik, és biztonságos a fenilketonuriában (PKU) szenvedő egyének számára. Tiszta, cukorszerű ízprofilt mutat keserű vagy fémes utóíz nélkül – még nagy koncentrációban is.

 

A neotám élelmiszer-, gyógyszer- és takarmányipari felhasználásra engedélyezett számos régióban, köztük az Egyesült Államokban, az Európai Unióban (E961 néven), Ausztráliában, Kínában és Japánban. Megfelel a főbb gyógyszerkönyvi szabványoknak, mint például az USP, az EP és az FCC.

Extrém édesség intenzitás: Rendkívül költséghatékony a nagyon alacsony felhasználási szint miatt.
Nulla kalóriatartalom: Alkalmas csökkentett kalóriatartalmú és cukormentes termékekhez.
Hőstabil: Megőrzi édességét magas hőmérsékletű feldolgozás során (pl. sütés, sterilizálás).
Szinergikus keverés: Kombinálható tápláló édesítőszerekkel (pl. szacharóz, fruktóz) és nagy intenzitású édesítőszerekkel (pl. aszpartám, szukralóz) az ízprofil javítása és az általános édesítőszer-tartalom csökkentése érdekében.
Ízjavítás: Fokozza és kiterjeszti az ízrendszereket, különösen menta, gyümölcs és fűszer alkalmazásokban.
Stabil savas és vizes rendszerekben: Ideális italokhoz és tejtermékekhez, hosszabb eltarthatósággal.

A neotámot széles körben használják számos iparágban:

1. Ételek és italok
Italok: szénsavas üdítőitalok, porított italok, sport- és energiaitalok, szénsavmentes italok
Tejtermékek: Joghurt, ízesített tej, fagylalt, tejalapú desszertek
Cukrászda: Cukormentes cukorka, rágógumi, csokoládé, lekvár, zselé
Pékáruk: sütemények, sütemények, sütemények, pudingok, gabonafélék (tűrik a sütési hőmérsékletet)
Konzerv és tartósított élelmiszerek: Gyümölcsdobozok, szörpök, öntetek, töltelékek

2. Gyógyszeripar
Segédanyagként használják szirupokban, rágótablettákban, cukorkákban és belsőleges szuszpenziókban az ízletesség javítására, a stabilitás befolyásolása nélkül.

3. Állati takarmány
Beépítve a takarmány- és vízrendszerbe, hogy javítsa az ízt és ösztönözze a fogyasztást.

Műszaki tulajdonságok

CAS-szám: 165450-17-9
Molekulaképlet: C₀H₀N₂O5
Megjelenés: fehér vagy csaknem fehér kristályos por
Oldhatóság: Vízben és etanolban jól oldódik
Stabilitás: Stabil száraz körülmények között és széles pH-tartományban (3-8)

Népszerű tags: neotame, Kína neotám gyártók, beszállítók, gyár