A kakaóvaj termék osztályozása

A termeléstől és a folyamattól függően a kakaóvaj természetes kakaóvajra és dezodorizált kakaóvajra oszlik. A természetes kakaóvaj halványsárga és természetes kakaó aromája van. A dezodorizált kakaóvajat a szennyeződések, a szín és a szag eltávolításával készítik a természetes kakaóvajból fizikai módszerek révén. A dezodorizált kakaóvaj fényes citromsárga és szagtalan. A természetes kakaóvajat széles körben használják olyan ételek előállításában, mint a csokoládé és a sütemények. A dezodorizált kakaóvajat általában a csúcskategóriás kozmetikumok és gyógyszerek előállításához használják, és ritkán használják az élelmiszer-előállításban.