Bevezetés a kakaóvaj fejlesztési történetébe

Az emberek ma kissé "világi" vagy "hálátlan"? Az ízletes csokoládé cukorkák már régóta "a hétköznapi emberek otthonába" vannak, és még a nők és a gyermekek számára is ismertek. A csokoládé készítéséhez szükséges fő nyersanyag, a trópusi növényi kakaófa "a budoárban rejtett és a világ számára ismeretlen", és az emberek szinte elfelejtik.
Amikor Columbus felfedezte Amerika új világát, az európaiak az Amerika termékeny földjére rohantak, hogy meggazdagodjanak az álmuk megvalósítására. Az európaiak sokat tanultak a bennszülött amerikaiaktól, és teljes mértékben kihasználták azt, ami óriási hatást váltott ki és sok gazdagságot nyert.
Abban az időben a spanyolok Mexikóba mentek, és látta, hogy a piacon az indiai érmék egyfajta növényi magok. Ez a fajta érmék porrá lehet őrölni és kukoricaliszttel keverhetők, hogy süteményeket készítsenek. Az indiánok szeretnek enni az ilyen típusú tortát. Azt mondják, hogy az ilyen típusú sütemények fogyasztása energikus és fáradhatatlanná tesz. Az indiánok ezt a növényi vetőmagot "csokoládé héjnak" hívták, a spanyolok pedig "csokoládét" hívták. Ez a fajta fa, amely "csokoládét" termel, az ősi erdőben növekszik, és viszonylag ritka. Az indiánoknak el kell menniük a nagy erdőbe, hogy megtalálják a "csokoládét". Az indiánok ezt a fát "Cocoa Hutoli" -nak hívták. Később a botanikusok ezt a kiejtés alapján "kakaófát" nevezték. A spanyolok nagy jelentőséggel bírtak a "csokoládé" -nak. Hajóval szállították vissza Spanyolországba, és beszámoltak a „csokoládé” varázslatos hatásáról a királynak. A Spanyolország királya maga kóstolta meg a "csokoládét", és utasította, hogy gyűjtsön be nagyszámú kakaófa magot Mexikóból, és készítse el az első csokoládé -feldolgozó és gyártóüzemet Spanyolországban. A nyugatiak évszázadok óta folyamatosan innoválták a csokoládét, és több ezer csokoládé cukorkát készítettek, ami jó szerepet játszott az emberi ételek gazdagításában.
A kakaó a Sterculiaceae család érdekes kis fája. A legnagyobb tulajdonsága az, hogy virágzik és gyümölcsöt viselt a régi száron. A virágok közvetlenül a csomagtartóban virágznak, és a gyümölcsök szintén közvetlenül a csomagtartóban nőnek. A virágok kicsik és a gyümölcsök nagyok. A gyümölcsök oválisak, kiemelkedő prizmatikus vonalakkal a felszínen. Narancssárga színű. Minden gyümölcs súlya körülbelül 1 kilogramm. Minden kakaófa 60-70 gyümölcsöt képes előállítani, és minden gyümölcs 30-50 magot tartalmaz. Ezek a magok a csokoládé alapanyagok. A kakaómagok egyfajta kakaóvajat tartalmaznak, amely szobahőmérsékleten szilárd, de 37 fokkal megolvad. Az emberi orális hőmérséklet 37,5 fok, tehát a kakaóvajjal készített csokoládé nem olvad, ha a kezében tartják, de a szájban tartva megolvad. "Ez csak a szájban, nem a kezében olvad", ezért a csokoládé kereskedők legbüszkébb reklámszlogenje lett. A kakaópornak sok hőtalaj van. Ha az orvosok kakaóport tudnak enni, mielőtt a műtőasztalra vagy a pilótákra indulnának, mielőtt felszállnak, akkor hosszú ideig erős energiát tudnak fenntartani. Ezenkívül a kakaópor gazdag fehérjében, tápláló és stimuláló hatású, és felhasználható csúcsminőségű italként.
A tea, a kávé és a kakaó a három fő ital a világon. A tea Ázsiából származik, Afrikából származó kávé és a kakaó Amerikából származik. Úgy tűnik, hogy ez okos elrendezés. Nem számít, honnan származtak, a növények az emberiség általános vagyona, és az egész emberiség szolgálja.
A kakaófa egy trópusi örökzöld növény, Sterculiaceae. A kakaófa lassan fejlődik és nagyon finom. Csak 5-7 éves ültetés után képes kakaóbabot termelni. A hozam a legmagasabb, ha a fa 25 éves, majd fokozatosan degenerál. Gyümölcse 4-6 hónap alatt éri. Évente kétszer érlelődik, és a fő betakarítási szezon októbertől decemberig tart. Az ecuadori kakaófák betakarítási szezonja kissé később, általában a következő év decemberétől januárjától. A gyümölcs hüvely alakú, 15-30 cm hosszú, külső zöld, és belsejében 30,40 gyümölcsöt tartalmaz. A betakarítás után a kakaóbabot erjeszteni és ki kell venni. Minden fa évente 1-2 kg száraz kakaóbabot tud betakarítani.
A kakaó magas táplálkozási értékkel rendelkezik. Fő összetevői a kakaóvaj, a teobromin és a koffein, azaz a szénhidrátok, zsírok, fehérjék és ásványi anyagok, például magnézium, kálium és alkaloidok (például a cercilin), mind magas tartalommal rendelkeznek.
A kakaóbab a fő nyersanyag a csokoládé készítéséhez, és vannak félig kész termékek és késztermékek is. Mint például a törött kakaó, a kakaó pép, a kakaó folyadék vagy a lé, a kakaóvaj, a kakaót sütemények és a kakaópor. A fennmaradó kakaó a kozmetikumok nyersanyagként, állati takarmányként és bor sörfőzésére is felhasználható.
A kakaóvaj természetes zsír a kakaóbabban, amely nem növeli a vér koleszterint. Ezenkívül egyedi simaságot és a szájban olvadást ad a csokoládénak. A tanulmányok kimutatták, hogy bár a kakaóvaj magas telített zsírtartalmú, ez nem növeli a vér koleszterinszintjét, mint más telített zsírok. Ennek oka az, hogy magas a sztearinsav tartalma. A sztearinsav az egyik fő zsírsav a kakaóvajban, amely csökkentheti a vér koleszterint.