A különbség a kakaóvaj és a csokoládé között

A közelmúltban különféle típusú csokoládét és azt, hogyan kell elkészíteni, és azt tapasztaltam, hogy valójában nagy a különbség a kakaóvaj és a csokoládé között. Ma beszéljünk erről a témáról, és nézzük meg, hogy olyan kíváncsi lesz -e rájuk, mint én!

Összetevők és termelési folyamat
A kakaóvaj egy természetes zsír, amelyet a kakaóbabból nyertek ki. A fő alkotóelem a zsírrész, amelyet általában szilárd formára finomítanak. Az extrakciós folyamata magában foglalja a szárítást, az erjesztést, a sütést és az őrlést, és a végső zsíros rész a kakaóvaj. A csokoládét kakaópor, kakaóvaj, fehér cukor és egyéb összetevők keverésével készítik. A különféle összetevők aránya szerint a csokoládét sötét csokoládé, tejcsokoládé és fehér csokoládéra osztják. A sötét csokoládé kevesebb cukorral rendelkezik, a tejcsokoládé tej összetevői, a fehér csokoládé nem tartalmaz kakaóport, hanem csak a kakaóvajat.

Táplálkozási érték és egészségügyi hatások
A kakaóvaj gazdag a telítetlen zsírsavakban és antioxidánsokban, például az E -vitaminban, ami elősegíti a koleszterinszint csökkentését és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését. Gazdag antioxidánsokban is gazdag, ami segít ellenállni a szabad gyökök által okozott károsodásnak. A kakaóvaj helyettesítők transz -zsírsavakat és egyéb összetevőket tartalmazhatnak, amelyek nem jók az emberi egészségre. A hosszú távú és nagyszabású bevitel növelheti a krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát. Ezen túlmenően, ha a csokoládé fehér cukortartalma magas, akkor a glikémiás index is magas, ami nagyobb hatással van a vércukorszintre. Tehát, bár a csokoládé finom, mérsékelten is meg kell enni!

Íz- és felhasználási forgatókönyvek
A kakaóvajnak gazdag csokoládé íze és puha szájérzete van, amely selymes textúrát és csillogást eredményezhet a csokoládé számára. Minden alkalommal, amikor harap egy kakaóvaj csokoládét, a szádban az olvadás érzése nagyon jó! Noha a kakaóvaj helyettesítők bizonyos mértékben utánozhatják a kakaóvaj ízét, gyakran nehezebbnek és összehúzónak tűnnek, és az íz nem olyan gazdag, mint a kakaóvaj. A csokoládé íze és aromája a kakaóvaj tartalmához kapcsolódik. A nagy kakaóvaj tartalommal rendelkező csokoládé jobban íze. Tehát, ha szereti a csokoládét, akkor ellenőrizze az összetevők listáját!