A savófehérje forrásai és osztályozása

A savófehérje a tejfeldolgozás mellékterméke. A tej kb. 80% -a kazein, a fennmaradó 20% a savó. Az olyan elválasztási technikák révén, mint az ultraszűrés és az ioncsere, a következő típusú savófehérje áll rendelkezésre:
1. savófehérje-koncentrátum (WPC): Körülbelül 70% -80% fehérjét tartalmaz, alacsony laktóz- és zsírt tartalmaz, és magas költséghatékonysági arányt kínál.
2. A savófehérje -izolátum (WPI): 90% -nál nagyobb vagy egyenlő fehérjét tartalmaz, a legtöbb laktóz és zsír eltávolítva, így alkalmassá teszi a laktóz intoleranciájúak számára.
3. Hidrolizált savófehérje: Pre-peptidekbe pre-peptidekbe a gyorsabb felszívódás érdekében gyakran használják orvosi vagy speciális táplálkozási igényekhez.